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餐厅卫生管理制度,餐厅卫生管理制度标准

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大家好,给大家分享一下餐厅卫生管理制度标准,很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看!

餐厅卫生管理制度

餐厅卫生管理制度表,餐厅卫生管理制度目的

员工食堂工作人员上班前、如厕后要彻底清洁消毒双手,保持双手卫生。冰箱卫生必须每天进行,每周一进行清洁。注意自己的卫生习惯,不要乱扔各种垃圾,并保证工作台面和地面的清洁。卫生管理人员负责每天不定期对食堂、餐厅的大厅、外厅、后厅、器具、设施、设备等进行抽查,记录存在的问题,并及时提出改进建议食堂、餐厅负责人。

食品应在工作台上加工,生熟食品应分开处理。刀具、菜片、抹布等必须保持清洁卫生。下班时,专职管理人员应锁好备餐间、洗碗间的柜门、房间门窗。墙上张贴安全操作规程和安全制度,严格执行操作规程,防止操作事故发生。从事食品经营的人员上岗前必须掌握岗前卫生知识。从事直接食品进口作业的人员必须取得健康证明,每年进行健康检查,并定期进行食品卫生及相关卫生法律法规和业务技能培训。训练。

1、餐厅卫生标准培训

餐厅内放置的清洁设施应清洁卫生,非食品用具不得与食品用具混放。第八条发生生产安全事故,必须按照检查“四不合格”的原则妥善处理,并尽快通知__安委会。货架、菜篮、鱼塘、水池要及时清理,堆放整齐,保持工作场所清洁卫生。不得有乱七八糟的情况。只有关掉水电开关才能下班。如今,食品安全问题越来越受到大家的关注,餐饮行业的健康安全问题也尤为突出。只有把餐馆的卫生控制好,才能开门迎客,生意才会兴隆。

2、餐厅卫生清洁标准

工作人员应保持良好的个人卫生,勤洗澡、勤换衣、勤理发、不留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰;做好安全工作,使用炊事设备、器具时严格遵守操作规程,防止发生事故。若发生事故,严禁带无关人员进入厨房、储藏室。易燃易爆物品必须严格按规定放置,防止发生事故。下班前,食堂工作人员必须关闭门窗,检查各种电源开关、设备等。

3、餐厅打扫卫生技巧

食堂、餐馆卫生条件经多次举报仍未改善的,卫生管理人员有权对相关负责人进行批评并给予相应处罚;卫生实施情况将与年终评估挂钩。清洗完毕后,凡是可以用蒸汽消毒的餐具、用具、用具等都应放入蒸汽车内进行消毒。蒸汽温度不低于95,蒸煮时间15-30分钟;所有不能蒸的塑料餐具、用具等均应用药物浸泡消毒(浓度参见说明书),浸泡时间为15-30分钟。

建立本制度的目的是保证__食堂的食品卫生安全,保证全体员工和客人的身体健康。所有销售和供应的食品必须无毒无害。禁止供应变质、虫害、掺假、掺假、过期等不符合食品卫生标准和规定的食品;餐桌和餐椅:完好无损,摆放整齐。整齐、无污渍、无损坏,备用物品一应俱全,无用餐遗留垃圾、瓶盖等;服务车辆状况良好、有效,不存在事故风险;

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